Il est intéressant de découvrir pourquoi nos grands-parents mettaient une pomme dans le lait bouillant, une coutume qui peut sembler étrange de nos jours.
En réalité, cette coutume peut avoir des raisons très pratiques et saines.
Les raisons de cette coutume
Il est intéressant de noter que certaines des traditions culinaires de nos grands-parents étaient souvent ancrées dans la science et la santé. Dans certains cas, elles peuvent encore être utiles aujourd’hui.
La pomme contient de la pectine, une fibre soluble qui peut être utilisée comme épaississant naturel pour les confitures et les marmelades. La pectine possède également des propriétés bénéfiques pour l’organisme, telles que la régularité intestinale, la réduction du cholestérol et le ralentissement de l’absorption des sucres.
La pomme est un fruit très sain qui apporte de nombreux bienfaits à notre organisme. Les principaux bienfaits de la pomme sont, par exemple, l’amélioration de la santé cardiovasculaire, grâce à sa teneur en composés phytochimiques et en fibres, qui réduisent le mauvais cholestérol et préviennent la formation de plaques artérielles.
Il a également un effet diurétique, grâce au potassium, qui favorise l’élimination des liquides excédentaires et régule la tension artérielle.
Il aide à avoir des dents saines en stimulant la production de salive, qui réduit les bactéries responsables des caries et autres troubles bucco-dentaires.
La consommation de pommes aide à maintenir un poids sain grâce à leur pouvoir rassasiant et à leur capacité à nourrir la flore intestinale. Elle régule également le métabolisme des graisses.
Elle stimule la détoxification du foie, facilitant l’élimination des toxines accumulées dans cet organe.
Il renforce également le système immunitaire, grâce à la vitamine C et aux flavonoïdes qui augmentent les défenses de l’organisme contre les infections.
Enfin, elle régule la glycémie grâce à la pectine, qui ralentit l’absorption du sucre et aide à prévenir les pics de glycémie.
Pomme dans le lait bouillant, fromage blanc maison
Il est également vrai que la pomme a des effets bénéfiques sur la santé et que la pomme dans le lait bouillant a pour effet de l’aromatiser et de le sucrer légèrement. Certaines de ces traditions peuvent encore être utiles aujourd’hui, comme dans la recette ci-dessous.
Le choix de nos grands-parents les a peut-être aidés à réduire le risque de maladie d’Alzheimer. En effet, les antioxydants contenus dans les pommes protègent les cellules cérébrales des dommages causés par les radicaux libres et ralentissent le vieillissement prématuré.
Mais la recette d’aujourd’hui pourrait trouver son origine dans le désir de préparer quelque chose de savoureux et de sain à la fois, une bonne ricotta aux pommes. Jetons un coup d’œil aux ingrédients et à la manière de procéder pour la réaliser soi-même à la maison.
Il est intéressant de découvrir pourquoi nos grands-parents mettaient une pomme dans le lait bouillant, une coutume qui peut sembler étrange de nos jours.
Ingrédients
- 2 litres de lait
- 1 jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Pour préparer cette recette, il faut mettre 2 litres de lait, de préférence de bonne qualité, dans une casserole. La cuisinière doit être placée de manière à ce que le lait ne brûle pas. Remuer de temps en temps.
- Après avoir épluché une grosse pomme, nous commençons à la râper en utilisant les trous les plus larges d’une râpe à colonne. On peut choisir le type de pomme selon ses goûts personnels, ce qui donnera évidemment au fromage blanc un goût typique de cette pomme spécifique.
- Lorsque le lait est bien chaud, nous pouvons ajouter la pomme et, si nous le souhaitons, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.
- Nous remuons bien et lorsque le lait commence à bouillir, nous ajoutons le jus de citron pressé et filtré.
- Le lait commence immédiatement à cailler. À ce stade, il ne doit pas cuire plus de 3 à 5 minutes. Le petit-lait s’est séparé.
- Éteindre le four et laisser les ingrédients dans la casserole refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, il faut préparer une passoire, un moule à fromage et un tissu fin pour transférer le mélange de caillé dans le moule. Une fois le caillé transféré, il faut le recouvrir d’un film alimentaire et placer un poids dessus.
- Le fromage est prêt, il a le goût et l’odeur de la pomme et de la cannelle.
